Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вершкові сири популярні у багатьох країнах світ, зокрема, у США, Франції, Німеччині, Італії. Натомість в Україні ринок цього сегменту сирів поки що знаходиться на початковій стадії розвитку, що потребує адаптації існуючих технологій до сировинної і технічної бази вітчизняної молочної промисловості.
Опис
Бібліографічний опис
Бартошак, І. В. Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків / І. В. Бартошак, Г. Є. Поліщук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 45.