Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Вершкові сири популярні у багатьох країнах світ, зокрема, у США, Франції, Німеччині, Італії. Натомість в Україні ринок цього сегменту сирів поки що знаходиться на початковій стадії розвитку, що потребує адаптації існуючих технологій до сировинної і технічної бази вітчизняної молочної промисловості.
Description
Citation
Бартошак, І. В. Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків / І. В. Бартошак, Г. Є. Поліщук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 45.