Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБартошак, Іван Вікторович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-25T08:50:24Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВершкові сири популярні у багатьох країнах світ, зокрема, у США, Франції, Німеччині, Італії. Натомість в Україні ринок цього сегменту сирів поки що знаходиться на початковій стадії розвитку, що потребує адаптації існуючих технологій до сировинної і технічної бази вітчизняної молочної промисловості.
dc.identifier.citationБартошак, І. В. Удосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків / І. В. Бартошак, Г. Є. Поліщук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 45.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50763
dc.language.isouk
dc.subjectвершковий сир
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectcream cheese
dc.subjectглюконо-дельта-лактон
dc.subjectglucono-delta-lactone
dc.titleУдосконалення технології вершкового сиру, одержуваного ферментативним зсіданням вершків
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Бартошак.pdf
Розмір:
1.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей