Розробка затяжного печива, збагаченого харчовими волокнами і білковими компонентами
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Серед усіх видів борошняних кондитерських виробів затяжне печиво найбільше відповідає вимогам нутріціології щодо вмісту макро- і мікронутрієнтів, однак в його хімічному складі відчувається дефіцит харчових волокон та білків.
Among all types of pastry products prolonged biscuits meets most threpsology contents of macro- and micronutrients, but its chemical composition is a shortage of dietary fiber and protein.
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, затяжне печиво, харчові волокна, білкові компоненти, prolonged biscuits, dietary fiber, protein components
Бібліографічний опис
Попова, Д. О. Розробка затяжного печива, збагаченого харчовими волокнами і білковими компонентами / Д. О. Попова, М. М. Петренко, В. В Дорохович // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 159.