Повышение качества и пищевой ценности хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Татьяна Анатольевна
dc.contributor.authorБезкоровайная, Виктория Сергеевна
dc.date.accessioned2014-06-06T10:28:03Z
dc.date.available2014-06-06T10:28:03Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследовали влияние внесения в процессе приготовления теста для ржано-пшеничного хлеба 3, 5 и 7% ржано-солодового экстракта. При этом улучшается удельный объем, пористость хлеба, удлиняется срок хранения. The possibility of rye-malt extract using in bread producing has been investigated. It has been installed that addition in dough of rye-malt extract in bread and prolong the term of bread storage.uk_UA
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Повышение качества и пищевой ценности хлеба / Т. А. Сильчук, В. С. Безкоровайная / Наука. Образование. Молодежь : материалы республиканской конференции молодых ученых. – Алматы: АТУ, 2013. – С. 85–87.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14872
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectпищевая ценностьuk_UA
dc.subjectржано-солодовый экстрактuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectrye-malt extractuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПовышение качества и пищевой ценности хлебаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bread.pdf
Розмір:
99.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій