Kinetics of oxidation of fatty foods as the main indicator of their quality

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRadzievska, Irina
dc.contributor.authorMelnyk, Oksana
dc.date.accessioned2013-09-12T09:13:36Z
dc.date.available2013-09-12T09:13:36Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThis work was conducted by determining the acid and peroxide value in fresh oils and fats, and after one, three and six months of storage. Determining indicators of oils and fats oxidation allowed to apply Tsepalov`s graphical method for calculating kinetic parameters of the oxidation processuk_UK
dc.identifier.citationRadzievska, I. Kinetics of oxidation of fatty foods as the main indicator of their quality / I. Radzievska, O. Melnyk // The Second North and East European Congress on Food. − 2013. – Kyiv, Ukraine. – P. 139uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9622
dc.language.isoen_USuk_UK
dc.subjectoils and fatsuk_UK
dc.subjectoxidationuk_UK
dc.subjectinduction timeuk_UK
dc.subjectinhibitorsuk_UK
dc.subjectолії та жириuk_UK
dc.subjectокисненняuk_UK
dc.subjectперіод індукціїuk_UK
dc.subjectінгібіториuk_UK
dc.subjectмасла и жирыuk_UK
dc.subjectокислениеuk_UK
dc.subjectпериод индукцииuk_UK
dc.subjectингибиторыuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleKinetics of oxidation of fatty foods as the main indicator of their qualityuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kongress.pdf
Розмір:
448.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей