Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у крафтовому пивоварінні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорин, Ярослав Ярославович
dc.contributor.authorБулій, Юрій Володимирович
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.date.accessioned2025-06-18T12:44:22Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДля вирішення актуальних завдань щодо підвищення якості, зменшення собівартості, підвищення колоїдної і смакової стійкості і виробництва нових сортів пива одним із шляхів їх вирішення у крафтовому пивоварінні є використання несолодженої сировини. До такої сировини відносять цукровмісні або крохмалевмісні продукти, які не володіють ферментативною активністю: зернові культури (наведені вище, жито, овес, просо, тритікале, гречиху та ін.), незернові (цукор-пісок, овочі, фрукти) та рідкі матеріали (глюкозо-мальтозні сиропи, солодові екстракти, сиропи із зернових культур і рослинної сировини).
dc.identifier.citationГорин, Я. Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у крафтовому пивоварінні / Я. Горин, Ю. В. Булій, Р. М. Мукоїд // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІІ-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 15-16 травня 2025 р., м.Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 108–110.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1905-3706
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48123
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectсолод
dc.subjectячмінь
dc.subjectкрохмаль
dc.subjectнесолоджена сировина
dc.subjectmalt
dc.subjectbarley
dc.subjectstarch
dc.subjectunsweetened raw materials
dc.titleПерспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у крафтовому пивоварінні
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Булій_Тези 3.pdf
Розмір:
203.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій