Використання нетрадиційної рослинної сировини в ресторанній галузі

Abstract

Обґрунтовано використання нетрадиційної рослинної сировини псилліуму, батату, плодів бузини чорної, що дасть можливість в закладах ресторанної господарства приготувати оригінальні страви, розширити асортимент ресторанної продукції, яка матиме позитивний вплив на здоров’я споживача The use of non-traditional plant raw materials psyllium, sweet potato, black elderberry fruits is substantiated, which will allow restaurant establishments to prepare original dishes, expand the range of restaurant products that will have a positive impact on consumer health