Перспективи використання нетрадиційної білкової рослинної сировини у м'ясопродуктах спеціального призначення
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Перспективи використання нетрадиційної білкової рослинної сировини у м'ясопродуктах спеціального призначення. Використання насіння ріпаку та продуктів його переробки в м'ясній промисловості.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, ріпак, білок, м'ясопродукт спеціального призначення, амінокислоти
Бібліографічний опис
Галенко, О. О. Перспективи використання нетрадиційної білкової рослинної сировини у м'ясопродуктах спеціального призначення / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Захист і відновлення екологічної рівноваги та забезпечення самовідновлення екосистем : колективна монографія ; за заг. ред. Т. О. Чайки. – Полтава : Астрая, 2023. – С.135–141