Перспективний спосіб випікання вівсяного хліба
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено питання випікання аглютенового хліба з вівсяного толокна в частковому вакуумі. The issue of baking gluten-free bread from oat bran in a partial vacuum was investigated.
Опис
Ключові слова
спосіб випікання, baking method, вівсяний хліб, oat bread, аглютеновий хліб, gluten-free bread, вівсяне толокно, oat porridge, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Різник, А. Перспективний спосіб випікання вівсяного хліба / А. Різник, Т. Сильчук, В. Цирульнікова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 246