Вплив фізичних чинників на ступінь набухання висушених ягід чорної смородини
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
За умови використання цілих сухих ягід чорної смородини для збагачення хлібобулочних виробів їх необхідно зволожити при температурі 20 °С протягом 20...30 хв.
When using the entire dry black currant to enrich bakery they must moisturize at 20 ° C for 20 ... 30 minutes.
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, набухання, ягоди чорної смородини, berry black currant, bakery, swelling, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Хмарук, Т. Вплив фізичних чинників на ступінь набухання висушених ягід чорної смородини / Тетяна Хмарук, Надія Івчук // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 138-139.