Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Даний спосіб може бути використаний для перероблення зернових – пшениці, тритикале, голозерного вівса та інших культур на пластівці з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Основними етапами технологічного процесу є: підготовка зерна до перероблення (очищення від домішок, сортування, провіювання, відділення феромагнітних домішок); миття та дезінфекція; лущення; гідротермічне оброблення – інтенсивне зволоження зерна та наступне відволожування (ГТО); плющення; підсушування пластівців; провіювання, фасування. Для підвищення біологічної цінності сировини, після першого інтенсивного зволоження передбачено інфрачервоне опромінення зернової маси
This method can be used for processing cereals – wheat, triticale, bare-grain oats and other crops into flakes with increased nutritional and biological value. The main stages of the technological process are: preparation of grain for processing (cleaning from impurities, sorting, winnowing, separation of ferromagnetic impurities); washing and disinfection; husking; hydrothermal treatment – intensive moistening of grain and subsequent dehumidification (GTO); flattening; drying of flakes; winnowing, packaging. To increase the biological value of raw materials, after the first intensive moistening, infrared irradiation of the grain mass is provided
This method can be used for processing cereals – wheat, triticale, bare-grain oats and other crops into flakes with increased nutritional and biological value. The main stages of the technological process are: preparation of grain for processing (cleaning from impurities, sorting, winnowing, separation of ferromagnetic impurities); washing and disinfection; husking; hydrothermal treatment – intensive moistening of grain and subsequent dehumidification (GTO); flattening; drying of flakes; winnowing, packaging. To increase the biological value of raw materials, after the first intensive moistening, infrared irradiation of the grain mass is provided
Опис
Бібліографічний опис
Бажай-Жежерун, С. А. Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, А. О. Башта // Scientific strategies in the context of global challenges : proceedings of the II International scientific-practical conference, 16 April 2025, Kyiv. – Kyiv : International association of scientists, 2025. – Рp. 178–179.