Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Даний спосіб може бути використаний для перероблення зернових – пшениці, тритикале, голозерного вівса та інших культур на пластівці з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Основними етапами технологічного процесу є: підготовка зерна до перероблення (очищення від домішок, сортування, провіювання, відділення феромагнітних домішок); миття та дезінфекція; лущення; гідротермічне оброблення – інтенсивне зволоження зерна та наступне відволожування (ГТО); плющення; підсушування пластівців; провіювання, фасування. Для підвищення біологічної цінності сировини, після першого інтенсивного зволоження передбачено інфрачервоне опромінення зернової маси
This method can be used for processing cereals – wheat, triticale, bare-grain oats and other crops into flakes with increased nutritional and biological value. The main stages of the technological process are: preparation of grain for processing (cleaning from impurities, sorting, winnowing, separation of ferromagnetic impurities); washing and disinfection; husking; hydrothermal treatment – ​​intensive moistening of grain and subsequent dehumidification (GTO); flattening; drying of flakes; winnowing, packaging. To increase the biological value of raw materials, after the first intensive moistening, infrared irradiation of the grain mass is provided

Опис

Бібліографічний опис

Бажай-Жежерун, С. А. Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, А. О. Башта // Scientific strategies in the context of global challenges : proceedings of the II International scientific-practical conference, 16 April 2025, Kyiv. – Kyiv : International association of scientists, 2025. – Рp. 178–179.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в