Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування
dc.contributor.author | Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна | |
dc.contributor.author | Башта (Шеремет), Алла Олексіївна | |
dc.date.accessioned | 2025-06-10T12:39:13Z | |
dc.date.issued | 2025 | |
dc.description.abstract | Даний спосіб може бути використаний для перероблення зернових – пшениці, тритикале, голозерного вівса та інших культур на пластівці з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Основними етапами технологічного процесу є: підготовка зерна до перероблення (очищення від домішок, сортування, провіювання, відділення феромагнітних домішок); миття та дезінфекція; лущення; гідротермічне оброблення – інтенсивне зволоження зерна та наступне відволожування (ГТО); плющення; підсушування пластівців; провіювання, фасування. Для підвищення біологічної цінності сировини, після першого інтенсивного зволоження передбачено інфрачервоне опромінення зернової маси | |
dc.description.abstract | This method can be used for processing cereals – wheat, triticale, bare-grain oats and other crops into flakes with increased nutritional and biological value. The main stages of the technological process are: preparation of grain for processing (cleaning from impurities, sorting, winnowing, separation of ferromagnetic impurities); washing and disinfection; husking; hydrothermal treatment – intensive moistening of grain and subsequent dehumidification (GTO); flattening; drying of flakes; winnowing, packaging. To increase the biological value of raw materials, after the first intensive moistening, infrared irradiation of the grain mass is provided | |
dc.identifier.citation | Бажай-Жежерун, С. А. Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, А. О. Башта // Scientific strategies in the context of global challenges : proceedings of the II International scientific-practical conference, 16 April 2025, Kyiv. – Kyiv : International association of scientists, 2025. – Рp. 178–179. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-5382-4842 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-0310-3788 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47960 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | цільнозернові продукти | |
dc.subject | зерно | |
dc.subject | гідротермічне оброблення | |
dc.subject | інфрачервоне опромінення | |
dc.subject | whole grain | |
dc.subject | grain | |
dc.subject | hydrothermal treatment | |
dc.subject | infrared radiation | |
dc.title | Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Конференція Варшава. Бажай С., Башта А..pdf
- Розмір:
- 1.17 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: