Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування

dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.date.accessioned2025-06-10T12:39:13Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДаний спосіб може бути використаний для перероблення зернових – пшениці, тритикале, голозерного вівса та інших культур на пластівці з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Основними етапами технологічного процесу є: підготовка зерна до перероблення (очищення від домішок, сортування, провіювання, відділення феромагнітних домішок); миття та дезінфекція; лущення; гідротермічне оброблення – інтенсивне зволоження зерна та наступне відволожування (ГТО); плющення; підсушування пластівців; провіювання, фасування. Для підвищення біологічної цінності сировини, після першого інтенсивного зволоження передбачено інфрачервоне опромінення зернової маси
dc.description.abstractThis method can be used for processing cereals – wheat, triticale, bare-grain oats and other crops into flakes with increased nutritional and biological value. The main stages of the technological process are: preparation of grain for processing (cleaning from impurities, sorting, winnowing, separation of ferromagnetic impurities); washing and disinfection; husking; hydrothermal treatment – ​​intensive moistening of grain and subsequent dehumidification (GTO); flattening; drying of flakes; winnowing, packaging. To increase the biological value of raw materials, after the first intensive moistening, infrared irradiation of the grain mass is provided
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Цільнозернові продукти оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, А. О. Башта // Scientific strategies in the context of global challenges : proceedings of the II International scientific-practical conference, 16 April 2025, Kyiv. – Kyiv : International association of scientists, 2025. – Рp. 178–179.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5382-4842
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0310-3788
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47960
dc.language.isouk
dc.subjectцільнозернові продукти
dc.subjectзерно
dc.subjectгідротермічне оброблення
dc.subjectінфрачервоне опромінення
dc.subjectwhole grain
dc.subjectgrain
dc.subjecthydrothermal treatment
dc.subjectinfrared radiation
dc.titleЦільнозернові продукти оздоровчого спрямування
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
Конференція Варшава. Бажай С., Башта А..pdf
Розмір:
1.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: