Технологічна експертиза як запорука якості та безпечності ковбасних виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сьогодні в Україні виробляється велика кількість ковбасних виробів, які при недотриманні технології виробництва, санітарних умов на підприємстві, режимів зберігання, транспортування та реалізації можуть становити ризик для здоров’я споживачів. Саме тому ефективно реалізований процес технологічної експертиза є запорукою якості та безпечності ковбасних виробів, що безпосередньо впливає на здоров’я та якість життя споживачів.
Опис
Бібліографічний опис
Сокол, Є. Технологічна експертиза як запорука якості та безпечності ковбасних виробів / Є. Сокол, Б. Пащенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 91-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7-11 квітня. 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 70.