Інноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОмельченко, Анна Сергіївна
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.date.accessioned2026-05-04T11:14:16Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractДоведено вплив гарбузової сировини на текстуру, реологічні та органолептичні показники продукції. Отримані результати можуть бути використані для створення інноваційних десертів у межах концепцій Fusion і Clean Label.
dc.identifier.citationІнноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів / А. Омельченко, М. Омельченко, О. Кузьмін, В. Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 353.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8760-3813
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51231
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectгарбуз
dc.subjectFusion-десерт
dc.subjectпобічна сировина гарбуза
dc.subjectClean Label
dc.titleІнноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
109.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій