Інноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Доведено вплив гарбузової сировини на текстуру, реологічні та органолептичні показники продукції. Отримані результати можуть бути використані для створення інноваційних десертів у межах концепцій Fusion і Clean Label.
Description
Citation
Інноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів / А. Омельченко, М. Омельченко, О. Кузьмін, В. Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 353.