Дослідження кінетики та енергетичних параметрів процесу сублімаційного сушіння плодово-ягідної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПатюк, Софія Володимирівна
dc.contributor.authorШевченко, Олександр Юхимович
dc.date.accessioned2026-05-11T05:29:53Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractСублімаційне сушіння, що полягає у видаленні вологи із замороженого стану, оминаючи рідку фазу, дозволяє зберегти майже незмінними вітамінний склад, природний колір, аромат і пористу структуру харчових продуктів. Проте розширене використання цього методу має обмежене використання через його високу енергоємність і значну тривалість циклу. Це обумовлено низькою інтенсивністю теплопідведення в умовах глибокого вакууму. Найбільшим обмеженням є етап видалення адсорбційно-зв’язаної вологи (десорбція).
dc.identifier.citationПатюк, С. Дослідження кінетики та енергетичних параметрів процесу сублімаційного сушіння плодово-ягідної сировини / Софія Патюк, Олександр Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20-24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2026. – Ч. 2 – С. 162.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8818-2667
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51272
dc.language.isouk
dc.subjectсублімаційне сушіння
dc.subjectплодово-ягідна сировина
dc.subjectfruit and berry raw materials
dc.subjectenergy parameters
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleДослідження кінетики та енергетичних параметрів процесу сублімаційного сушіння плодово-ягідної сировини
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
162.pdf
Розмір:
949.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей