Інноваційні підходи до створення десертів функціонального призначення на основі побічної сировини гарбуза
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Побічна сировина гарбуза (Cucurbita maxima Duch.) містить значну кількість біоактивних сполук та може ефективно використовуватися для створення функціональних десертів із високою антиоксидантною активністю.
Опис
Бібліографічний опис
Інноваційні підходи до створення десертів функціонального призначення на основі побічної сировини гарбуза / А. Омельченко, М. Омельченко, О. Кузьмін, В. Хареба, О. Хареба // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 жовтня 20256 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 61–64.