Степень окисленности масляной пасты с порошком из свеклы в процессе хранения
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Таким образом, внесение порошка из свеклы в состав масляной пасты позволяет замедлить протекание процессов окисления, замедляя действие липолитнческих ферментов.
In this way, The introduction of powder from beet into the composition of the oil paste allows To slow down the course of oxidation processes, slowing down the action Lipolitic enzymes.
Опис
Ключові слова
масляная паста, butter paste, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Подковко, О. А. Степень окисленности масляной пасты с порошком из свеклы в процессе хранения / О. А. Подковко, Т. А. Рашевская // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико- биологических воззрений : материалы V Международной научно-технической конференции, 4–5 июня 2015 г. – Беларусь : БГАТУ, 2015. – С. 305–307.