Удосконалення технології м’ясної кулінарної продукції і Pulled BBQ у концепції інноваційного street-food продукту

Abstract

Для розширення асортименту м’ясних кулінарних виробів пропонуємо використовувати технологію Pulled BBQ, яка дозволить створювати продукти з вираженими високими органолептичними показниками якості та високими функціонально-технологічними показниками. To expand the range of meat culinary products, we suggest using Pulled BBQ technology, which will allow you to create products with pronounced high organoleptic quality indicators and high functional and technological indicators.