Удосконалення технології м’ясної кулінарної продукції і Pulled BBQ у концепції інноваційного street-food продукту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІллючок, Антон Юрійович
dc.contributor.authorШаран, Лариса Олександрівна
dc.date.accessioned2025-06-25T09:48:21Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДля розширення асортименту м’ясних кулінарних виробів пропонуємо використовувати технологію Pulled BBQ, яка дозволить створювати продукти з вираженими високими органолептичними показниками якості та високими функціонально-технологічними показниками. To expand the range of meat culinary products, we suggest using Pulled BBQ technology, which will allow you to create products with pronounced high organoleptic quality indicators and high functional and technological indicators.
dc.identifier.citationІллючок, А. Ю. Особливості впровадження концепції раціонального харчування в заклад ресторанного господарства / А. Ю. Іллючок, Л. О. Шаран // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 134–135.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6404-0907
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48243
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectм’ясний кулінарний продукт
dc.subjectвулична їжа
dc.subjectтехнологія Pulled BBQ
dc.subjectstreet food
dc.subjectPulled BBQ technology
dc.subjectassortment
dc.titleУдосконалення технології м’ясної кулінарної продукції і Pulled BBQ у концепції інноваційного street-food продукту
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей