Визначення окремих показників безпеки рослинної сировини, що використовується у виробництві кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Володимирівна
dc.contributor.authorСтахурська, Лілія Вацлавівна
dc.date.accessioned2017-05-18T08:39:42Z
dc.date.available2017-05-18T08:39:42Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведено дослідження вмісту нітратів нітратоміром «СОЕКС», встановлено зниження вмісту нітратів і нітритів під час технологічної обробки залежно від режимів, тривалості обробки і виду сировини. Research nitrate nitrate "SOEKS" The decrease of nitrate and nitrite in the technological treatment depending on the mode, duration of treatment and type of material.uk_UA
dc.identifier.citationКоваль, О. В. Визначення окремих показників безпеки рослинної сировини, що використовується у виробництві кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства / О. В. Коваль, Л. В. Стахурська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали: 83 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. - К. : НУХТ, 2017 - С. 273.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25317
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтехнологічна обробкаuk_UA
dc.subjectсушена сировина рослинного походженняuk_UA
dc.subjecttechnological processesuk_UA
dc.subjectdried vegetableuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВизначення окремих показників безпеки рослинної сировини, що використовується у виробництві кулінарної продукції в закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
183.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей