Дикорослі рослини – як сировина для підвищення біологічної цінності продуктів

Abstract

Використання порошку кропиви забезпечить надходження важливих нутрієнтів у організм людини, що в свою чергу підвищить загальний стан здоров’я та імунітету людини. Даний функціональний збагачувач доцільно застосовувати для виробництва продуктів оздоровчої та профілактичної дії, зокрема на борошняній основі. Внесення порошку кропиви у кількості 5…7 % до рецептури забезпечує хороші органолептичні показники хліба та сприяє збільшенню біологічної цінності виробів. The use of nettle powder will ensure the supply of important nutrients to the human body, which in turn will improve the general state of health and immunity of a person. This functional fortifier is advisable to use for the production of health and preventive products, in particular, based on flour. Adding nettle powder in the amount of 5...7% to the recipe ensures good organoleptic indicators of bread and helps to increase the biological value of the products.