Дослідження мікропорової структури моркви
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено, що в процесі сушіння моркви видаляється вся капілярна волога і частина вологи шару в полі молекулярної адсорбції. Побудована інтегральна крива розподілу об’єму пор за радіусом. It was established that during the drying of carrot removes all capillary moisture and the moisture layer in the field of molecular adsorption. Built integral distribution curve of volume pores for radius.
Опис
Ключові слова
мікропори, волога, морква, сушіння, micropores, wet, carrot, drying, кафедра фізики та професійної безпеки, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дослідження мікропорової структури моркви / О. О. Гуріна, Д. В. Дудник, Т. М. Левківська та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 77-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 11 – 12 квітня 2011р. – К.: НУХТ, 2011. – Ч. 3. – С. 229.