Перспективи використання масляних паст у технології масляних кремів зниженої калорійності

Ескіз

Дата

2022

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

масляна паста, масляний крем, білково-полісахаридний комплекс, butter paste, butter cream, protein-polysaccharide complex, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Ющенко, Н. М. Перспективи використання масляних паст у технології масляних кремів зниженої калорійності / Н. М. Ющенко, Д. С. Романовський, О. В. Яценко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 218–219.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced