Исследование влияния кукурузного, тапиокового крахмала и мальтодекстрина на сорбционно-десорбционные свойства низкобелкового печенья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Виктория Витальевна
dc.contributor.authorГрицевич, Мария Юриевна
dc.date.accessioned2023-03-27T09:18:56Z
dc.date.available2023-03-27T09:18:56Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ статті описано дослідження впливу кукурудзяного, тапіокового крохмалю і мальтодекстрину на сорбційно-десорбційні властивості низькобілкового печива для хворих на фенілкетонурію. Визначено вплив використаних рецептурних компонентів на сорбційнийоюєм та діаметр пор досліджуваних зразків. Наведено ізотерми сорбції і десорбції та графіки розподілу пор. The article describes a study of the effect of corn, tapioca starches and maltodextrin on the sorptiondesorption properties of low-protein cookies for patients with phenylketonuria. The influence of the recipe components on the sorption pore volume and pore diameter of the samples ware determined. Isotherms of sorption and desorption, as well as graphs of pore distribution along the radius of products made according to the developed recipes compositions, have been shown.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Исследование влияния кукурузного, тапиокового крахмала и мальтодекстрина на сорбционно-десорбционные свойства низкобелкового печенья / В. В. Дорохович, М. Ю. Грицевич // Инновационные процессы и технологии : международная научно-практическая конференція, 24-25 июня 2021 г., г. Кутаиси. – 2021. – С. 30-33uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39399
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкукурудзяний крохмальuk_UA
dc.subjectтапіоковий крохмальuk_UA
dc.subjectмальтодекстринuk_UA
dc.subjectсорбційно-десорбційні властивостіuk_UA
dc.subjectнизькобілкове печивоuk_UA
dc.subjectcornstarchuk_UA
dc.subjecttapioca starchuk_UA
dc.subjectmaltodextrinuk_UA
dc.subjectsorption-desorption propertiesuk_UA
dc.subjectlow protein cookiesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleИсследование влияния кукурузного, тапиокового крахмала и мальтодекстрина на сорбционно-десорбционные свойства низкобелкового печеньяuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_ivkmsnp.pdf
Розмір:
3.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей