Розробка технології виробництва желейного десерту оздоровчого призначення
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ущаповський, А.О. Розробка технології виробництва желейного десерту оздоровчого призначення / А.О. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2 – 3 квітня 2020. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 302.
Abstract
У роботі наведено розроблений рецептурний склад та запропоновано технологічний
процес виробництва желейного десерту з використанням вишнево-бурякового пюренапівфабрикату. The developed prescription composition is presented in the work and the technological one is offered
the process of production of jelly dessert using cherry-beet puree semi-finished product.