Розробка технології виробництва желейного десерту оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Ущаповський, А.О. Розробка технології виробництва желейного десерту оздоровчого призначення / А.О. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2 – 3 квітня 2020. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 302.
Анотація
У роботі наведено розроблений рецептурний склад та запропоновано технологічний
процес виробництва желейного десерту з використанням вишнево-бурякового пюренапівфабрикату. The developed prescription composition is presented in the work and the technological one is offered
the process of production of jelly dessert using cherry-beet puree semi-finished product.