Властивості модифікованих крохмалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2026-05-10T11:19:54Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВикористання цінних з харчової точки зору інгредієнтів (сировини) як складової рецептур супроводжується втратою якості зовнішнього вигляду готового продукту. Вирішення цієї проблеми полягає у використанні харчових добавок, правильне застосування яких дозволяє скоригувати зовнішні характеристики харчових продуктів. Модифіковані крохмалі отримали широке використання завдяки своїй низькій вартості, безпечності та ефективності, будучи екологічною (не потребує хімічних реагентів) альтернативою для покращення можливостей використання нативного крохмалю.
dc.identifier.citationРубанка, К. В. Властивості модифікованих крохмалів / К. В. Рубанка, Т. М. Левківська // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2024 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2024. – С. 69–72.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9884-4214
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51258
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectкрохмаль модифікований
dc.subjectmodified starch
dc.titleВластивості модифікованих крохмалів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Полтава_1_2024.pdf
Розмір:
1.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій