Властивості модифікованих крохмалів
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Використання цінних з харчової точки зору інгредієнтів (сировини) як складової рецептур супроводжується втратою якості зовнішнього вигляду готового продукту. Вирішення цієї проблеми полягає у використанні харчових добавок, правильне застосування яких дозволяє скоригувати зовнішні характеристики харчових продуктів. Модифіковані крохмалі отримали широке використання завдяки своїй низькій вартості, безпечності та ефективності, будучи екологічною (не потребує хімічних реагентів) альтернативою для покращення можливостей використання нативного крохмалю.
Description
Citation
Рубанка, К. В. Властивості модифікованих крохмалів / К. В. Рубанка, Т. М. Левківська // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2024 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2024. – С. 69–72.