Дослідження технологічних властивостей порошку з кабачків, отриманого ЗТП-сушінням
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджено технологічні властивості порошків з кабачків: органолептичні, регідра- таційні, форми зв’язків вологи, жироутримуюча та емульгуюча здатності. Показано переваги зразків, отриманих способом сушіння зі змішаним теплопідведенням, в порівнянні з конвективним.
Description
Keywords
кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, технологічні властивості, порошки з кабачків, конвективне сушіння, сушіння зі змішаним теплопідведенням, преимущества, порошки из кабачков, конвективная сушка, сушка со смешанным теплоподводом, технологические свойства, benefits, zucchini powders, convection drying, drying the mixed heat supply, processing characteristics, кафедра фізики та професійної безпеки
Citation
Дослідження технологічних властивостей порошку з кабачків, отриманого ЗТП-сушінням / О. В. Нєміріч, О. М. Вашека, А. В. Гавриш та ін. // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2015. - № 18. - С. 113-118.