Розширення асортименту солодких страв для молодіжного кафе вегацентричного спрямування
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, солодкі страви, веганство, молодіжне кафе, HACCP, самбук, мус, сорбет, аквафаба, йододефіцит, спіруліна, ламінарія, листя норі, пектин, окисно-відновний потенціал, sweet dishes, veganism, youth café, sambuc, mousse, sorbet, aquafaba, iodine deficiency, spirulina, kelp, nori seaweed, pectin, redox potential
Бібліографічний опис
Фефелов, Д. В. Розширення асортименту солодких страв для молодіжного кафе вегацентричного спрямування : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Фефелов Денис Володимирович ; наук. керівник Людмила Євгенівна Мамченко. – Київ, 2024. – 164 с.