Nanostructure and butter functional properties with additives of vegetable powders
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
We developed technology and assortment of
butter with freeze and cold spray drying powders of red beet, blackcurrant buds, and carrot.
Ми розробили технологію і асортимент масла з порошками червоного буряка, почок чорної смородини і моркви.
Опис
Ключові слова
butter, vegetable powder, nanostructure, вершкове масло, рослинні порошки, наноструктура, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Ivanov, S. Nanostructure and butter functional properties with additives of vegetable powders / S. Ivanov, T. Rashevskaya // The second north and east european congress on food : book of abstracts. – Kiev, 2013. – P. 295.