Дослідження можливості використання різних видів рослинної олії при виробництві картопляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРіпка, Наташа Іванівна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2013-09-23T10:40:52Z
dc.date.available2013-09-23T10:40:52Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractПроведено дослідження з визначення впливу високої температури на різні види рослинної олії. Встановлено найбільшу термостійкість пальмової олії. Швидке окиснення спостерігалось при термічній обробці соняшникової олії. A study to determine the effect of high temperature on the different types of vegetable oils. It is established that has the highest heat resistance palm oil. Rapid oxidation observed during the heat treatment of sunflower oil.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження можливості використання різних видів рослинної олії при виробництві картопляних чіпсів / Н. І. Ріпка, О. С. Шульга, В. М. Ковбаса, Н. О. Фалендиш : 71-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : тези доповідей. К.: НУХТ. – 2005. – С. 58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9847
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкартопляні чіпсиuk_UK
dc.subjectрослинні оліїuk_UK
dc.subjectокисленняuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectобсмажуванняuk_UK
dc.subjectpotato chipsuk_UK
dc.subjectvegetable oiluk_UK
dc.subjectoxidationuk_UK
dc.subjectstorage lifeuk_UK
dc.subjectroastinguk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження можливості використання різних видів рослинної олії при виробництві картопляних чіпсівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdmvrvropvkch.pdf
Розмір:
152.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей