Розроблення рецептури булочного виробу, збагаченого пророщеним насінням льону, з впровадженням його виробництва в проєкті хлібозаводу у м. Мерефа, Харківської області
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Keywords
насіння льону, пророщування, лігнани, питомий об'єм хліба, булочка «Лляний росток», хліб «Київський», булочка з фруктозою та лактулозою, батон «Домашній», flax seeds, germination, lignans, specific volume of bread, flax sprout bun, Kyivsky bread, fructose and lactulose bun, Domashniy loaf, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Жученко, К. О. Розроблення рецептури булочного виробу, збагаченого пророщеним насінням льону, з впровадженням його виробництва в проєкті хлібозаводу у м. Мерефа, Харківської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Жученко Катерина Олександрівна ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2023. – 195 с.