Особливості використання харчових добавок в оздоблювальних напівфабрикатах
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дана характеристика популярних гідроколоїдів.
The characteristic of popular hydrocolloids is given.
Опис
Ключові слова
крем, гідроколоїди, структура, харчові добавки, cream, hydrocolloids, structure, food additives, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Пушка, О. С. Особливості використання харчових добавок в оздоблювальних напівфабрикатах / О. С. Пушка, І. Л. Корецька // Наукова творчість в індустрії гостинності : матеріали ІІ всеукр. наук.-практ. конф. студ., аспірантів та молодих вчених, 15-16 листопада 2012 р. - Донецьк, 2012. - С. 174-175.