Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі досліджено вплив упаковки з поглиначами кисню на збереження вологозв’язуючої здатності філе курчат-бройлерів протягом 10 діб зберігання. Встановлено, що застосування таких пакувальних матеріалів ефективно запобігає втраті вологи та покращує сенсорні властивості м’яса, що підтверджує перспективність використання поглиначів кисню для подовження терміну придатності продукту.
Опис
Бібліографічний опис
Маринін, А. І. Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 212.