Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

У роботі досліджено вплив упаковки з поглиначами кисню на збереження вологозв’язуючої здатності філе курчат-бройлерів протягом 10 діб зберігання. Встановлено, що застосування таких пакувальних матеріалів ефективно запобігає втраті вологи та покращує сенсорні властивості м’яса, що підтверджує перспективність використання поглиначів кисню для подовження терміну придатності продукту.

Опис

Бібліографічний опис

Маринін, А. І. Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 212.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в