Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2025-08-07T08:23:28Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ роботі досліджено вплив упаковки з поглиначами кисню на збереження вологозв’язуючої здатності філе курчат-бройлерів протягом 10 діб зберігання. Встановлено, що застосування таких пакувальних матеріалів ефективно запобігає втраті вологи та покращує сенсорні властивості м’яса, що підтверджує перспективність використання поглиначів кисню для подовження терміну придатності продукту.
dc.identifier.citationМаринін, А. І. Дослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 212.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48475
dc.language.isouk
dc.subjectпроблемна науково-дослідна лабораторія
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectпакування (м’ясопереробка)
dc.subjectнанокомпозит
dc.subjectпоглиначі кисню
dc.subjectpackaging (meat processing)
dc.subjectnanocomposite
dc.subjectoxygen absorbers
dc.titleДослідження ефективності використання поглиначів кисню для білого м’яса курчат-бройлерів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
33.pdf
Розмір:
997.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій