Дослідження технологічних властивостей какао-порошків
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було дослідження волого- та жироутримуючої здатності алкалізованих какао-порошків різних торгових марок.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Рубанка, К. В. Дослідження технологічних властивостей какао-порошків / К. В. Рубанка, Є. І. Мика // Інноваційний розвиток харчової індустрії : матеріали ХІ Міжнародної науково-практичної конференції, листопад 2024 р., м. Київ. – Київ : ІПР НААН, 2024. – С. 104–105.