Спосіб виробництва м’ясовмісних напівфабрикатів січених з порошком кісточок червоного винограду (Патент на винахід № 119485)
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Винахід належить до харчової промисловості, а саме до виробництва січених м'ясовмісних напівфабрикатів. В основу винаходу поставлена задача способу виробництва м'ясовмісних січених напівфабрикатів шляхом додавання порошку з кісточок червоного винограду, який містить у своєму складі цілий ряд речовин з антиокислювальними властивостями для запобігання окислювальному та мікробіологічному псуванню виробу під час зберігання.
The invention relates to the food industry, namely to the production of minced meat semi-finished products. The invention is based on the method of production of meat-containing cut semi-finished products by adding powder from red grape seeds, which contains a number of substances with antioxidant properties to prevent oxidative and microbiological spoilage of the product during storage.
Опис
Ключові слова
antioxidants, червоний виноград, м'ясо індика, антиокислювачі, січені напівфабрикати, red grapes, turkey meat, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, chopped semi-finished products
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 119485 UA, МПК A23L 13/40 (2016.01). Спосіб виробництва м’ясовмісних напівфабрикатів січених з порошком кісточок червоного винограду / Пасічний В. М., Божко Н. В., Тищенко В. І., Окуневська С. О. ; патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № а201705989 ; заявл. 15.06.2017 ; опубл. 25.06.2019, Бюл. № 12 2019.