Вплив магнітно-імпульсного оброблення на реалогічні властивості водних розчинів цукрози
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено вплив магнітно-імпульсної обробки на структуру водних розчинів цукрози. Внаслідок дії цієї обробки встановлена дегідратація молекул цукрози, що приводить до зменшення густини та в’язкості розчинів. Даний ефект може бути використаний для покращення процесів кристалізації цукру.
The influence of magnetic-pulse treatment on the structure of aqueous solutions of sucrose. As a result of this processing is installed dehydration of sucrose molecules, leading to a decrease in the density and viscosity solutions. This effect can be used to improve the processes of crystallization of sugar.
Опис
Ключові слова
магнітно-імпульсна обробка, структура розчинів цукрози, magnetic pulse treatment, structure of solutions of sucrose, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Гречка, В. В. Вплив магнітно-імпульсного оброблення на реалогічні властивості водних розчинів цукрози / В. В. Гречка, О. М. Мірошников // Veda a technologie: kro k do b u doucnosti. - 2008. - С. 81.