Шляхи усунення та методи контролю контамінації робочих поверхонь обладнання харчових виробництв

Abstract

Контамінація робочих поверхонь обладнання на харчових виробництвах становить серйозну загрозу для безпечності продукції. Застосування принципів гігієнічного дизайну, впровадження ефективних методів контролю мікробіологічного забруднення та дотримання належних санітарних практик є необхідними умовами для забезпечення належної безпечності харчових продуктів. Contamination of working surfaces of equipment in food production facilities poses a serious threat to product safety. The application of hygienic design principles, the implementation of effective methods of microbiological contamination control and adherence to proper sanitary practices are necessary conditions for ensuring adequate food safety.