Інноваційна технологія пивного сусла

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Класичний спосіб технології пивного сусла характеризується періодичним затиранням солоду, як носія ферментів, та несолоджених матеріалів при оптимальній температурі, періодичним фільтруванням і кип’ятінням сусла в сусловарильних апаратах. При застосуванні розчинених ферментних препаратів їх використання складає 10…15 %. The classic way technology characterized by periodic beer wort mashing malt, as a carrier of enzymes and nesolodzhenyh materials at optimal temperature, filtration and periodic boiling wort in a brewing apparatus. When using dissolved enzymes use is 10 ... 15%.

Опис

Ключові слова

кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, іммобілізовані ферменти, пиво, солод, malt, immobilized enzymes, beer

Бібліографічний опис

Андрієнко, Т. М. Інноваційна технологія пивного сусла / Т. М. Андрієнко, Б. М. Мартинюк, В. А. Домарецький // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 186-187.