Розробка рецептурної композиції зі зниженим цукровмістом бісквітного виробу «Кастелла» з його впровадженням в проекті кондитерського підприємства з виробництва кремових борошняних кондитерських виробів в м. Чернівці
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Піжівська, Б. В. Розробка рецептурної композиції зі зниженим цукровмістом бісквітного виробу «Кастелла» з його впровадженням в проекті кондитерського підприємства з виробництва кремових борошняних кондитерських виробів в м. Чернівці : 181 Харчові технології / Піжівська Богдана Василівна ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2024. – 158 с.