Моделювання процесу формування тістової трубки і наповнення її фаршем при виробництві пельменних виробів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Моделювання процесу подачі тіста і фаршу в пельменному автоматі СУБ при різних геометричних параметрах подаючого пристрою дозволило визначити найбільш доцільну його конструкцію і режим його роботи.
Simulation of feed dough and stuffing in ravioli machine SMS under various geometric parameters feeding device possible to determine the most appropriate structure and its mode of operation.
Опис
Ключові слова
пельменні вироби, моделювання, формування тістової трубки, forming dough tube, Ravioli products, modeling, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Самсоненко, О. Моделювання процесу формування тістової трубки і наповнення її фаршем при виробництві пельменних виробів / Олексій Самсоненко, Віталій Таран, Олександр Чепелюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 36-37.