Зменшення калорійності борошняних виробів
Вантажиться...
Дата
2024-05
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
калорійність, нектар агави, цукрозамінники, борошняні вироби, коефіцієнт солодкості, caloric content, agave nectar, sugar substitutes, flour products, sweetness factor, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Яковенко, Є. Зменшення калорійності борошняних виробів / Є. Яковенко, І. Силка, А. Наконечна // Готельно-ресторанний бізнес та харчові технології: сучасні тенденції, виклики, інновації : І Всеукраїнська студентська науково-практична інтернет-конференція, 15 травня 2024 р., м. Львів. – Львів : ЛНУ ім. Івана Франка, 2024. – С. 143-145