Використання харчових волокон у виробництві посічених напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКущ, Руслана Вікторівна
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorГончаренко, Таїса Юріївна
dc.date.accessioned2023-04-07T09:39:27Z
dc.date.available2023-04-07T09:39:27Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ роботі вивчено ефективність використання бамбукової клітковини та вівсяних пластівців для регулювання харчової, біологічної цінності, функціонально-технологічних і реологічних властивостей фаршів для посічених напівфабрикатів на основі м’яса птиці. The paper examines the effectiveness of using bamboo fiber and oat flakes to regulate the nutritional, biological value, functional-technological and rheological properties of minced meat for chopped semi-finished products based on poultry meat.uk_UA
dc.identifier.citationКущ, Р. Використання харчових волокон у виробництві посічених напівфабрикатів / Р. Кущ, О. Топчій, Т. Гончаренко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ. – Ч. 1. – С. 254uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39924
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрецептури посічених напівфабрикатівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectзбалансування хімічного складу напівфабрикатівuk_UA
dc.subjectзбагачення мікронутрієнтамиuk_UA
dc.subjectbalancing the chemical composition of semi-finished productsuk_UA
dc.subjectenrichment with micronutrientsuk_UA
dc.subjectrecipes of chopped semi-finished productsuk_UA
dc.titleВикористання харчових волокон у виробництві посічених напівфабрикатівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 1_2_06.pdf
Розмір:
119.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій