Особливості технології виробництва морквяних чіпсів
Дата
2014
Автори
Чорноштан, Олександр Сергійович
Цьомка, Юлія Олександрівна
Шутюк, Віталій Володимирович
Бессараб, Олександр Семенович
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуті особливості технології отримання морквяних чіпсів. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів бланшування та сушіння моркви.
In this paper, the features of technology of carrot chips. The basic results of studies from different technological modes of blanching and drying of carrots.
Опис
Ключові слова
чіпси, морква, бланшування, сушіння, chips, carrots, blanching, drying, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Особливості технології виробництва морквяних чіпсів / В. В. Калітка, О. С. Чорноштан, Ю. О. Цьомка, В. В. Шутюк, О. С. Бессараб // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80 юбілейн. міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 10 - 11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 412-413.