Застосування меду в якості функціональної добавки в йогурт

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.contributor.authorЛітвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.date.accessioned2025-08-07T08:17:44Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ роботі досліджено можливість використання гречаного меду як функціональної добавки в йогурт. Встановлено, що додавання меду у концентраціях 4 % та 8 % сприяє зниженню рН і активності води, що може позитивно впливати на мікробіологічну стабільність і термін зберігання продукту.
dc.identifier.citationЗастосування меду в якості функціональної добавки в йогурт / Р. С. Святненко, С. І. Літвинчук, У. Г. Бандура, А. І. Маринін // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали ІІІ-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 15-16 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 74–76.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5580-3826
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48474
dc.language.isouk
dc.subjectпроблемна науково-дослідна лабораторія
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectмед
dc.subjectйогурт
dc.subjecthoney
dc.subjectyogurt
dc.subjectкафедра фізики та професійної безпеки
dc.titleЗастосування меду в якості функціональної добавки в йогурт
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
458.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій