Застосування меду в якості функціональної добавки в йогурт
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі досліджено можливість використання гречаного меду як функціональної добавки в йогурт. Встановлено, що додавання меду у концентраціях 4 % та 8 % сприяє зниженню рН і активності води, що може позитивно впливати на мікробіологічну стабільність і термін зберігання продукту.
Description
Citation
Застосування меду в якості функціональної добавки в йогурт / Р. С. Святненко, С. І. Літвинчук, У. Г. Бандура, А. І. Маринін // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали ІІІ-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 15-16 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 74–76.