Обгрунтування фізичної моделі взаємодії лектромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми

Abstract

У статті наведено обґрунтування фізичної моделі взаємодії електромагніт-ного поля з продуктом довільної форми за умов розміщення продукту в резонаторній камері з генератором для надвисокочастотного (НВЧ) нагрівання. Отри-мано фізичні рівняння для інженерних розрахунків напруженості електромагнітного поля та щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів довільної форми.The article substantiates the physical model of the interaction of the electromagnetic field with the product of arbitrary shape under the conditions of product placement in the resona-tor chamber with the generator for ultrahigh-frequency heating. Physical equations for engineering calculations of electromagnetic field strength and density of internal heat sources during microwave processing of foodstuffs of arbitrary shape were obtained.