Обгрунтування фізичної моделі взаємодії лектромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено обґрунтування фізичної моделі взаємодії електромагніт-ного поля з продуктом довільної форми за умов розміщення продукту в резона-торній камері з генератором для надвисокочастотного (НВЧ) нагрівання. Отри-мано фізичні рівняння для інженерних розрахунків напруженості електромаг-нітного поля та щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів довільної форми
The article substantiates the physical model of the interac-tion of the electromagnetic field with the product of arbitrary shape under the conditions of product placement in the resona-tor chamber with the generator for ultrahigh-frequency heating. Physical equations for engineering calculations of electromag-netic field strength and density of internal heat sources during microwave processing of foodstuffs of arbitrary shape were obtained
The article substantiates the physical model of the interac-tion of the electromagnetic field with the product of arbitrary shape under the conditions of product placement in the resona-tor chamber with the generator for ultrahigh-frequency heating. Physical equations for engineering calculations of electromag-netic field strength and density of internal heat sources during microwave processing of foodstuffs of arbitrary shape were obtained
Опис
Ключові слова
ultrahigh-frequency heating, physical model, electromagnetic field, internal heat source, dielectric properties, НВЧ-нагрівання, фізична модель, електромагнітне поле, внутрішнє джерело теплоти, діелектричні властивості, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Обгрунтування фізичної моделі взаємодії лектромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми / О. В. Бабанова, І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, С. В. Прасол, А. О. Шевченко, С. О. Прасол // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2021. – Т. 27, № 6. – С. 100–107.