Вивчення емульгуючої здатності протеїну з насіння конопель
Файли
Дата
2021
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження емульгуючої здатності протеїну з насіння конопель, для побальшого комбінування з м’ясною сировиною.
A study of the emulsifying ability of protein from hemp seeds was carried out, for greater combination with meat raw materials.
A study of the emulsifying ability of protein from hemp seeds was carried out, for greater combination with meat raw materials.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, протеїн з насіння конопель, емульсія, hemp seed protein, emulsion
Бібліографічний опис
Вивчення емульгуючої здатності протеїну з насіння конопель / В. М. Пасічний. Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 159-160